О продукции
Нам часто задают вопросы о нашей продукции: из чего состоит торт, какое сырье мы используем, за какой срок надо заказывать торт, и прочее. В этом разделе мы представим ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.
1. Какие бисквиты вы используете?
В тортах и пирожных мы не используем готовые бисквиты, а для каждого заказа изготавливаем свой бисквит из натуральных продуктов без применения порошковых заменителей.
2. Чем вы пропитываете бисквиты?
Бисквиты пропитываются сиропом. Мы НИКОГДА не используем для пропитки бисквитов фруктовые сиропы от консервированных фруктов, поскольку это сокращает срок годности торта.
3. Чем покрываются торты?
Для тортов без сахарного покрытия используется шоколадная крошка разных цветов, кокосовая стружка, карамельная крошка, шоколадная глазурь, шоколадный декор, растительные сливки и прочее.
Для покрытия эксклюзивных тортов мы используем специальную сахарную мастику (по вкусу она похожа на пастилу), поскольку она лучше подходит для хранения в холодильнике по сравнению с марципановой массой и торт с ней выглядит красивее и аккуратнее. Это съедобная красивая упаковка, не пытайтесь съесть её всю (если только Вы не главный сладкоежка)! Можно отложить её в сторону, если она покажется Вам слишкой сладкой. Насладитесь вкусом начинки торта!
В многоярусных тортах для устойчивости ярусов используются бамбуковые палочки. Часто для цветов и фигурок используется флористическая проволока, в фигурках могут быть зубочистки. Будьте внимательны, не пораньтесь, если будете есть декор. Не давайте несъедобные детали детям!
Цветы и фигурки можно оставить на память - в сухом месте они могут храниться неограниченное время.
4. Что используется в качестве основы под мастичное прокрытие?
Под сахарную мастику торт покрывается ганашем. Для ганаша мы используем бельгийский шоколад и сливки Ingman или Valio. Если вы не любите шоколад, есть возможность покрыть торт под мастику масляным кремом.
5. Что такое вафельная картинка?
Вафельная картинка - это изображение, которое распечатывается на съедобную рисовую бумагу пищевыми красками. Сверху картинка покрывается декор-гелем. Надо учитывать, что вафельная картинка не очень хорошо переносит влагу и, простояв ночь в холодильнике, изображение станет менее четким. Поэтому вафельные картинки мы кладем на торты без мастики незадолго до вашего прихода, чтобы сохранить яркость красок. Учитывая все вышесказанное, рекомендуем забирать торт с вафельной картинкой в день торжества. В случае с тортами, покрытыми мастикой и украшенными вафельной картинкой, таких нюансов учитывать не нужно.
Распечатать можно любую присланную вами картинку или фотографию с размером не менее 800 х 600 пикселей. При этом надо учитывать, что пищевой принтер - не лазерный, и точно передать сложные цветовые сочетания, построенные на оттенках одного и того же цвета, довольно трудно. Лучше всего получаются контрастные или яркие картинки с четкой границей цветов.
6. Какие сливки вы используете?
Самая вкусная часть любого торта – начинка. У нас довольно большой выбор начинок, но самыми популярными являются взбитые сливки с фруктовыми вкусами (еще их красиво называют сливочный мусс или крем-мусс). Остановимся немного подробнее на сливках.
Существуют растительные и натуральные сливки.
Растительные сливки – очень удобное сырьё в плане украшения и сверхприбыли, дешёвые, хорошо держат форму после взбивания и с большим сроком хранения. Большинство промышленных кондитерских используют растительные сливки в большом количестве для изготовления и украшения тортов. Информация для сведения: «Растительные сливки изготавливают из растительных жиров (на основе пальмоядрового, кокосового либо пальмового масла). В их состав также входят молочные белки, которые придают данному продукту цвет, вкус и аромат натуральных сливок, а также стабилизаторы, эмульгаторы, красители, регуляторы кислотности и ароматизаторы».
Так вот, в начинках тортов мы использует только НАТУРАЛЬНЫЕ СЛИВКИ Ingman и Valio 38% с низким содержанием лактозы. Да, они в 3-4 раза дороже растительных, у них очень маленький срок хранения и после взбивания они держат форму на торте только в течение 3-4 часов, зато они натуральные и вкусные.
Единственное исключение из этого правила – аллергия на молочный белок, но тогда надо помнить, что вкус будет иной, нежели в изделии с натуральными сливками, поэтому, если Вы пробовали нашу продукцию раньше, не обессудьте за отличие во вкусах. Растительные сливки в минимальном количестве мы используем для украшения торта.
7. Сколько времени необходимо на изготовление торта?
На каждый торт ручной работы затрачивается достаточно много времени. Даже самый простенький, по мнению заказчика, торт делается, как минимум, два дня, а иногда и больше, если учитывать лепку фигурок, цветов и другого декора.
8. Почему ваши торты не из дешевых?
Заказывая эксклюзивный торт, Вы и представить себе не можете сколько всего надо для того, чтобы получилось именно то, что Вы заказали, будь то фигурка, цветок или определенный узор. На инструменты, необходимые для того, чтобы родился эксклюзивный торт, кондитер затрачивает огромные средства, тогда как поточные, фабричные торты требуют минимума: кондитерский мешок и насадки. Чтобы сделать качественный торт, кондитер должен учиться, осваивать новые методики, опробовать их и только потом предлагать заказчикам. На это нужно время и средства. Если не деньги, то время, а время - это деньги)) У каждого торта есть своя изюминка, своя душа, вложенная руками и сердцем мастера. Всего этого вы никогда не найдёте в магазинных тортах, которые "можно купить пять за эту цену". Купить-то можно, но вот получить хотя бы десятую часть того удовольствия, которое получите от авторского эксклюзивного торта, не получится.
А теперь стоит задуматься, сколько стоит натуральная продукция и сколько времени затрачивается на изготовление каждого торта, и почему наша продукция не может быть дешевой.
9. Как сравнить цену с другими производителями?
Для того чтобы сравнивать цены на торты других
производителей, необходимо привести все к единому знаменателю, иначе результаты могут оказаться неверными. Самое простое - это сравнивать цену за килограмм торта одного класса сложности (с мастикой или без, количество декора, в том числе ручной лепки) и одинакового состава (молочные или растительные сливки, покупное тесто или собственного приготовления, свежие ягоды или замороженные, и т.д.)
10. Как заказать торт?
Заказать торт можно по электронной почте или через контактную форму на нашем сайте. Более подробная инструкция в разделе "Как заказать"